ΑρχικήΣΥΝΤΑΓΕΣ
Πετιμεζόπιτα
Υλικά
• 1 κουτ. σούπας ταχίνι (το χρησιμοποιούμε για να «λαδώσουμε» το σκεύος) ή ελαφρύ ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
• 1 1⁄2 κούπα (200 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης
• 1...
Πίτα Σουφλέ με Τυριά και Γαλοπούλα του Βαγγέλη Δρίσκα
Υλικά
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 300 γρ. ψητή γαλοπούλα
• 100 γρ. τριμμένο τσένταρ
• 200 γρ. Mix 3 τυριών (ένταμ, γκούντα, μοτσαρέλα)
• 4 αβγά
• 750 ml γάλα
• 100...
Ψαρονέφρι με σταφύλια του Γιώργου Τσούλη
Υλικά
• 1 ολόκληρο ψαρονέφρι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 5 κλ. Θυμάρι
• 200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
• 100 γρ. κόκκινα σταφύλια
• 100 γρ. πράσινα σταφύλια
• 150...
Κρύο γλυκό με καρύδα και σιρόπι εσπρέσο
Υλικά
Για το σιρόπι εσπρέσο
• 250 γρ. καφέ εσπρέσο έτοιμο (ρόφημα)
• 300 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
Για την κρέμα με γαλένι και καρύδα
• 110 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 25 γρ....
Σαρδελοκεφτέδες
Υλικά
• 1 κιλό σαρδέλες
• 1 αυγό
• 1 μικρή ντομάτα τριμμένη
• 1/2 φλιτζ. του καφέ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι...
Κασιώτικο πιλάφι με μοσχάρι
Υλικά
• 150 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κιλά μοσχάρι ή αρνί ή κατσίκι
• 2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπολτε
• 5-6 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 400 γρ. ρύζι γλασέ
• 200 γρ. βούτυρο...
Ψαρονέφρι μαγειρεμένο σε χυμό σταφυλιού με πουρέ μελιτζάνας
Υλικά
• 2 ψαρονέφρια συνολικού βάρους 800γρ.
Για τη σάλτσα σταφυλιού
• 1 νεροπότηρο χυμό από φρέσκα σταφύλια
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα χωριάτικη
• 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια δενδρολίβανου
• 1 κρεμμύδι μέτριο ,...
Light Μους Σοκολάτας
Υλικά
• 150 γρ. Κουβερτούρα Υγείας
• 200 γρ. γιαούρτι 2% ή 0%
• 80 ml γάλα 1,5% ή 0%
• Προαιρετικά, ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Κόβουμε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομμάτια και...
Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι και γραβιέρα
Υλικά
• 1 κιλό κρέας μοσχάρι
• 4 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι κίτρινο
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία
• 7 σκελίδες σκόρδο
• Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
• ¼ του κιλού...
Κοτόπιτα με κασέρι και πράσο
• 600 γρ φύλλο χωριάτικο
• 3 φιλέτα κοτόπουλο(600 γρ περίπου)
• 3 πράσα(το λευκό μέρος)
• 200 γρ κρέμα τυρί
• 200 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 1 μέτριο ματσάκι άνηθο
• 1 μέτριο ματσάκι μαϊντανό
• 1 κύβο...
Φουσίλι με ντοματίνια και κολοκυθάκια
Υλικά
• 500 γρ. φουσίλι
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 500 γρ. κολοκυθάκια λεπτοκομμένα
• 500 γρ. ντοματίνια κομμένα στα δύο
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1/4 κ. γλυκού πιπέρι
• 2 κ. σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες...
Γλυκό κουταλιού σταφύλι
Υλικά
• 3 κιλά ρώγες σταφυλιού
• 1,5 κιλό ζάχαρη
• 5 βανίλιες
• 3 κλαδιά μαντζουράνα
• Χυμό ενός λεμονιού
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα σταφύλια. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε εναλλάξ μια στρώση...
Τάρτα ντομάτας με μοτσαρέλα
Υλικά
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 1 φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 2 μεγάλες ντομάτες σε φέτες
• αλάτι, πιπέρι
• σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθέτησε τη σφολιάτα (σε θερμοκρασία δωματίου)...
Κεφτεδάκια κολοκυθιού με σάλτσα ντομάτας
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
• 2 κ/σ ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κρεμμύδι (από ένα μεγάλο κρεμμύδι)
• 500γρ κολοκυθάκια τριμμένα
• 2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
• 100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 60 γρ. βρόμη σε...
Μακαρονάδα με θράψαλο, κοκκινιστή
Υλικά
• 500 γρ. καθαρό βάρος θράψαλο σε ροδέλες κατεψυγμένο
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε μικρά...
Καζάν ντιπί
Υλικά
• 1 lt. γάλα, πλήρες
• 120 γρ. ρυζάλευρο
• 220 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 90 γρ. ζάχαρη άχνη
• ¼ κ.γ. μαστίχα
Εκτέλεση
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε...
Κολοκυθάκια και πατάτες με κιμά στην κατσαρόλα
Υλικά
• Περίπου 300gr κιμάς μοσχαρίσιος
• 5-6 μέτρια κολοκυθάκια
• 2-3 μέτριες πατάτες
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
• 2 μέτριες ντομάτες και 1 κουταλιά πελτέ (αν δεν...
Γαμοπίλαφο από την Ικαρία
Υλικά
* 1 φλ. τσ. ελαιόλαδο
* 3 μέτρια κρεμμύδια χονδροκομμένα
* 1 ματσάκι μαιντανός
* ½ κιλό ντομάτες τριμμένες
* 2 κ.σ. πελτέ
* 1 ½ κιλό κατσικάκι...
Κοτόπουλο με χρωματιστές πιπεριές και ρύζι μπασμάτι
Υλικά
• ½ κιλό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές
• 3 χρωματιστές πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλί) ψιλοκομμένες ή σε λωρίδες
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ζεστός
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 2...
Γλυκό του κουταλιού σύκο
Υλικά
• 1 κιλό σύκα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 3 φλιτζ. Νερό
• Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• Χυμός από 2 λεμόνια
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα σύκα για να φύγει το γάλα που θα έχουν βγάλει.
Με κοφτερό...
Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα και σάλτσα ντομάτας
Υλικά
• 5 μελιτζάνες
• 200 ml ελαιόλαδο
• 2 σκ σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 500 γρ. τομάτες
• 2 κ.τ.σ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κ.τ.σ δυόσμο ψιλοκομμένος
• 1 κ.τ.γ ζάχαρη
• 200 γρ φέτα κομμένη σε μακρόστενα...
