ΑρχικήΣΥΝΤΑΓΕΣ
Ψαρόσουπα με φρέσκο φαγκρί και λαχανικά
Υλικά
• 1 φρέσκο φαγκρί, περίπου 1⁄2 κιλό, καθαρισμένο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
• 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
• 2 μεγάλα...
Πρασοτυρόπιτα χωρίς φύλλο
Υλικά
• 250 gr πράσα, καθαρισμένα (το λευκό ή/και το τρυφερό πράσινο μέρος)
• 120 gr καρότα
• 60 ml ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 80 gr γιαούρτι
• 45 ml γάλα
• 3-4...
Προβατίνα κοκκινιστή με μακαρόνια «μπλουμ»
Υλικά
• 2.500 γρ. μπούτι προβατίνας, με το κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια-μερίδες, καθαρισμένα καλά από όλο το ορατό λίπος (μένουν περίπου 2 κιλά)
• 1 ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο,...
Κοτόπουλο Τοσκάνης με κρέμα γάλακτος και σπανάκι
Υλικά
• 4 στήθη κοτόπουλου
• 2 κ. σ. βούτυρο
• 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλ. τσαγιού ντοματίνια
• 2- 3 φλ. τσαγιού σπανάκι
• 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα...
Μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα πιπεριού
Υλικά
• 500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
• 1/4 φλ. τσαγιού σάλτσα σόγιας
• 1/ φλ. τσαγιού ζωμό κοτόπουλου
• 1/4 φλ. τσαγιού κρασί μαγειρικής sherry
• 2 κ. σ. σάλτσα στρειδιών
• 1...
Τραγανές ψητές πατάτες με τη φλούδα
Υλικά
• 4 μικρές πατάτες
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 φλ. τσαγιού τυρί τσένταρ τριμμένο
• 6 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο και ψημένο
• 1/2 κρεμμυδιάκι κομμένο σε φέτες
• Ξινή κρέμα για...
Πίτσα με «ζύμη» από ψητό κουνουπίδι
Υλικά
• 1 κουνουπίδι
• 2 αυγά
• 1 γεμάτη κ. σ. γιαούρτι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 2 φέτες ντομάτας
• 2 φέτες μοτσαρέλα
• Ρίγανη κατά βούληση
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αυγά με το...
Λουκουμάδες με μανούρι και μέλι
Υλικά Μείγμα 1
• 500 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 30 γρ. μέλι
Υλικά Μείγμα 2
• 550 ml νερό
• 400 γρ. μανούρι
• 40 ml κρέμα γάλακτος
Υλικά Μείγμα 3
• Σχοινόπρασο (προαιρετικά)
• 8 φύλλα δυόσμος
• 20 γρ....
Παϊδάκια στο φούρνο με λαχανικά και μυρωδικά
Υλικά
• 500 γρ. Παϊδάκια
• 2 Πατάτες
• 2 Κόκκινες Πιπεριές
• 2 Σκελίδες σκόρδο
• 2 Κολοκυθάκια
• 1 Κρεμμύδι
• 2 Κλωνάρια Δεντρολίβανο, φρέσκο
• 2 κ.σ. Θυμάρι, φρέσκο
• 1 κ.σ. Μουστάρδα
• 1 κύβος Ζωμός Βοδινό
• 8 κ.σ. Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε ένα...
Σπαγγέτι με ψητά παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και φιστίκι Αιγίνης
Υλικά
• 400 γρ. Σπαγγέτι
• 500 γρ. παντζάρια, ακαθάριστους βολβούς
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι θυμάρι
• Αλάτι-πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
• 400 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 50 γρ. Φιστίκια, χοντροσπασμένα
• 1 λάιμ, ξύσμα
• Φύτρες...
Σαγανάκι πολίτικο με καπνιστό τυρί
Υλικά
• 150g σουτζούκι πολίτικο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 100g παστουρμά, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 100g τυρί ημίσκληρο καπνιστό, τριμμένο
• 50γρ. λιαστή ντομάτα, κομμένη στη μέση
• 2 αυγά
• 1 πιπεριά Φλωρίνης,...
Πετιμεζόπιτα
Υλικά
• 1 κουτ. σούπας ταχίνι (το χρησιμοποιούμε για να «λαδώσουμε» το σκεύος) ή ελαφρύ ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
• 1 1⁄2 κούπα (200 γρ.) αλεύρι ολικής άλεσης
• 1...
Πίτα Σουφλέ με Τυριά και Γαλοπούλα του Βαγγέλη Δρίσκα
Υλικά
• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 300 γρ. ψητή γαλοπούλα
• 100 γρ. τριμμένο τσένταρ
• 200 γρ. Mix 3 τυριών (ένταμ, γκούντα, μοτσαρέλα)
• 4 αβγά
• 750 ml γάλα
• 100...
Ψαρονέφρι με σταφύλια του Γιώργου Τσούλη
Υλικά
• 1 ολόκληρο ψαρονέφρι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 5 κλ. Θυμάρι
• 200 γρ. baby πατάτες, κομμένες στη μέση
• 100 γρ. κόκκινα σταφύλια
• 100 γρ. πράσινα σταφύλια
• 150...
Κρύο γλυκό με καρύδα και σιρόπι εσπρέσο
Υλικά
Για το σιρόπι εσπρέσο
• 250 γρ. καφέ εσπρέσο έτοιμο (ρόφημα)
• 300 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. μέλι
Για την κρέμα με γαλένι και καρύδα
• 110 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 25 γρ....
Σαρδελοκεφτέδες
Υλικά
• 1 κιλό σαρδέλες
• 1 αυγό
• 1 μικρή ντομάτα τριμμένη
• 1/2 φλιτζ. του καφέ φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σούπας αλεύρι...
Κασιώτικο πιλάφι με μοσχάρι
Υλικά
• 150 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 2 κιλά μοσχάρι ή αρνί ή κατσίκι
• 2-3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπολτε
• 5-6 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 400 γρ. ρύζι γλασέ
• 200 γρ. βούτυρο...
Ψαρονέφρι μαγειρεμένο σε χυμό σταφυλιού με πουρέ μελιτζάνας
Υλικά
• 2 ψαρονέφρια συνολικού βάρους 800γρ.
Για τη σάλτσα σταφυλιού
• 1 νεροπότηρο χυμό από φρέσκα σταφύλια
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα χωριάτικη
• 2 κουτ. σούπας φυλλαράκια δενδρολίβανου
• 1 κρεμμύδι μέτριο ,...
Light Μους Σοκολάτας
Υλικά
• 150 γρ. Κουβερτούρα Υγείας
• 200 γρ. γιαούρτι 2% ή 0%
• 80 ml γάλα 1,5% ή 0%
• Προαιρετικά, ξύσμα πορτοκαλιού
Εκτέλεση
Κόβουμε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομμάτια και...
Μοσχάρι λεμονάτο με ρύζι και γραβιέρα
Υλικά
• 1 κιλό κρέας μοσχάρι
• 4 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι κίτρινο
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία
• 7 σκελίδες σκόρδο
• Χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
• ¼ του κιλού...
Κοτόπιτα με κασέρι και πράσο
• 600 γρ φύλλο χωριάτικο
• 3 φιλέτα κοτόπουλο(600 γρ περίπου)
• 3 πράσα(το λευκό μέρος)
• 200 γρ κρέμα τυρί
• 200 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 1 μέτριο ματσάκι άνηθο
• 1 μέτριο ματσάκι μαϊντανό
• 1 κύβο...
