Υλικά
Για τα σουτζουκάκια
600 γρ. κιμά κοτόπουλου
100 γρ. ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού, μουλιασμένη σε κρασί
1 αυγό
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
¾ κ. γ. κύμινο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
Για την σάλτσα
250 γρ. καφέ μανιτάρια, σε φέτες
400 γρ. σάλτσα ντομάτας
120 γρ. ημίγλυκο κόκκινο κρασί
1 κ. σ. πελτέ ντομάτας, προαιρετικά
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. γ. αλεύρι
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
Εκτελεση
Σουτζουκάκια: Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά, ζυμώνουμε καλά για μερικά λεπτά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30′. Πλάθουμε μακρόστενα τα σουτζουκάκια με λαδωμένα χέρια, τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 10′.
Σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το αλεύρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2′. Συνεχίζουμε με τον πελτέ και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2′ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, την κανέλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15′.
Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15′, μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με το συνοδευτικό της επιλογής μας όπως βραστό ζυμαρικό, ρύζι ή πουρέ πατάτας ή πατάτες τηγανητές.
