Το βούτυρο είναι ένα αγαπημένο συστατικό της διατροφής πολλών ανθρώπων, αλλά πρόσφατες έρευνες επισημαίνουν τους κινδύνους που σχετίζονται με την μακροχρόνια και αυξημένη κατανάλωσή του.
Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο «JAMA Internal Medicine», η αντικατάσταση του βουτύρου με φυτικά έλαια μπορεί να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου και καρκίνου.
Η μελέτη ανέλυσε δεδομένα από 221.054 ενήλικες σε ένα 33 χρόνων (1990-2023). Οι συμμετέχοντες απαντούσαν σε ερωτηματολόγια διατροφής κάθε τέσσερα χρόνια, επιτρέποντας στους ερευνητές να συγκρίνουν την κατανάλωση βουτύρου με αυτή φυτικών ελαίων, όπως το ελαιόλαδο, το σογιέλαιο, το καλαμποκέλαιο και το ηλιέλαιο.
Τα αποτελέσματα, σύμφωνα με το «Healthy», έδειξαν ότι:
• Οι άνθρωποι που κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες βουτύρου είχαν 15% υψηλότερο κίνδυνο συνολικής θνησιμότητας και μεγαλύτερη πιθανότητα θανάτου από καρκίνο.
• Όσοι κατανάλωναν περισσότερα φυτικά έλαια είχαν 16% χαμηλότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
• Κάθε επιπλέον 10 γραμμάρια φυτικών ελαίων στη διατροφή σχετίστηκαν με 11% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο.
• Η αντικατάσταση 10 γραμμαρίων βουτύρου με ίση ποσότητα φυτικού ελαίου οδήγησε σε 17% μείωση της συνολικής θνησιμότητας και 17% μείωση της θνησιμότητας από καρκίνο.
Τα οφέλη των φυτικών ελαίων
Εκτός από τη μείωση του κινδύνου πρόωρου θανάτου, τα φυτικά έλαια προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά οφέλη.
• ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε και ελαϊκό οξύ και έχει αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
• ΗΛΙΕΛΑΙΟ-ΣΟΓΙΕΛΑΙΟ: Και τα δύο περιέχουν ωφέλιμα λιπαρά οξέα που βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
• ΣΗΣΑΜΕΛΑΙΟ: Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να προστατεύσει από νευροεκφυλιστικές ασθένειες, όπως το Πάρκινσον.
