Υλικά
• Μισό κιλό φλάσκες μελιτζάνες
• Αλάτι-Πιπέρι
• Πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη
• Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 50-100 γραμμάρια
Για την σάλτσα
• Ντοματίνια 2 κεσεδάκια περίπου
• Αλάτι-Πιπέρι
• Βασιλικός 1 κουταλιά της σούπας ξηρός
• Σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη
• Ελαιόλαδό Μισό ποτηράκι του κρασιού
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε όχι και πολύ λεπτές φέτες. Βάζουμε τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα με λίγο αλάτι και τις νεροβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν γκρι. Έπειτα τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ξεκινάμε την σάλτσα. Βάζουμε σε ένα ταψί τα ντοματίνια κομμένα στη μέση, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τον βασιλικό και την σκόνη σκόρδου. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
Βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα πιάτο. Στο αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την σκόνη σκόρδου και την πάπρικα και ανακατεύουμε. Παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις αλευρώνουμε από όλες τις πλευρές.
Τις τηγανίζουμε σε καυτό ηλιέλαιο μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Τις βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια. Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και από πάνω τις περιχύνουμε με τα ντοματίνια.
