Υλικά
200 γραμμάρια βούτυρο
1 πακέτο σφολιάτα
1 1/2 κιλό βλήτα καθαρισμένα
300 γραμμάρια μικρά κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 γραμμάρια χυμός ντομάτας
100 γραμμάρια τριμμένο κεφαλοτύρι
500 ml νερό
1 κύβος ζωμού λαχανικών
Αλάτι
Aλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ σκεύος σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με τα 2/3 του βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις ντομάτες, τα κολοκυθάκια, τα βλήτα και το αλατοπίπερο.
Ανακατεύουμε, έως ότου μαραθούν ελαφρώς και συμπληρώνουμε με το χυμό της ντομάτας, το νερό και το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να σιγοβράσουν, ώσπου να πιουν τα υγρά τους.
Αλείφουμε ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε τα βλήτα με τα κολοκυθάκια και πουδράρουμε με το κεφαλοτύρι.
Κλείνουμε με το δεύτερο φύλλο της σφολιάτας, προσεκτικά,για να μη φύγει η γέμιση.
Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 35 λεπτά.
