25.4 C
Athens
Κυριακή, 31 Αυγούστου, 2025
ΑρχικήΣΥΝΤΑΓΕΣΠατάτες & κολοκυθάκια γιαχνί
spot_img

Πατάτες & κολοκυθάκια γιαχνί

-

Υλικά
• 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 70 γρ. τοματοπολτός
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 2 κολοκυθάκια, κομμένες σε μεσαία κομμάτια
• 5-6 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες & κομμένες σε μεσαία κομμάτια
• 500 ml ζωμός λαχανικών ή νερό, καυτό
• ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι
Υλικά για το σερβίρισμα
• φρυγανισμένο ψωμί, σε φέτες
• φυτικό γιαούρτι
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μελώσουν. Προσθέτουμε τον τοματοπολτό, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Περιχύνουμε με τον ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν ίσα- ίσα οι πατάτες. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να βράσουν για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα για να μην κολλήσει.
Ξεσκεπάζουμε το φαγητό, βγάζουμε 4-5 πατάτες τις λιώνουμε με ένα πιρούνι και τις ξαναρίχνουμε μέσα. Συνεχίζουμε το βράσιμο χωρίς καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μελώσει το φαγητό. Αποσύρουμε από τη φωτιά περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με το ψωμί και το φυτικό γιαούρτι.

spot_img
spot_img