Υλικά
• 1 κιλό πατάτες
• 700 γρ. μανιτάρια λευκά
• 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• Αλάτι- Πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρές μπουκιές. Για να μειώσουμε το χρόνο ψησίματος τις βράζουμε για περίπου 10΄ μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αποφλοιώνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Ζεσταίνουμε το 1/3 της ποσότητας του ελαιόλαδου σε βαθύ τηγάνι και τα ροδίζουμε για 5΄ μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο μίγμα.
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος (οβάλ κατά προτίμηση) το λαδώνουμε Κάνουμε στρώσεις, πατάτα – μανιτάρια – πατάτα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με κρασί.
Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά τις άκρες του στο χείλος του. Ψήνουμε στο φούρνο για 30΄ στους 200 οC, στις αντιστάσεις. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C, ξεσκεπάζουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 15΄, έως ότου μαλακώσουν καλά οι πατάτες.
