Υλικά
• 1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια
• 80 γρ. τραχανά ξινό
• 1 Λίτρο νερό
• 100 γρ. κρεμμύδι
• Κρεμμύδια
• 100 γρ. σελινόριζα
• 100 γρ. καρότο
• αλάτι
Για το αυγολέμονο
• 2 αυγά
• 60 ml χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξαφρίζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τη σελινόριζα και το αλάτι. Όταν βράσουν καλά, αφαιρούμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Πολτοποιούμε τα λαχανικά και τα ξαναπροσθέτουμε στον ζωμό, ενώ το κοτόπουλο το ξεψαχνίζουμε και ρίχνουμε τα κομμάτια μέσα στον ζωμό. Ύστερα φτιάχνουμε το αυγολέμονο: χτυπάμε πρώτα το ασπράδι μέχρι να γίνει μαρέγκα και ύστερα προσθέτουμε τους κρόκους και το λεμόνι και χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε τον τραχανά στη σούπα και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μόλις πέσει η θερμοκρασία, προσθέτουμε το αυγολέμονο και ανακατεύουμε.
