Υλικά
• 100 γρ. λιαστές ντομάτες
• 20 ντοματίνια, κομμένα στα δύο
• 10 ελιές θρούμπες
• 10 γρ. φύλλα κάππαρης
• 1 πιπεριά, σε φέτες
• 1 μικρό κολοκύθι, σε λεπτές φέτες
• 1 κρεμμύδι, σε φέτες
• λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• λίγα φύλλα κέιλ, χοντροκομμένα
• ½ κουτ. γλυκού ρίγανη
• 2 Κρητικά παξιμάδια σικάλεως, σε κομμάτια
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας ξίδι
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το παξιμάδι, το λάδι, το ξίδι και τη φέτα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το ξίδι και το ρίχνουμε στο μπολ με τα σαλατικά. Ρίχνουμε και τον ντάκο και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι, γαρνίρουμε με την τριμμένη φέτα και σερβίρουμε.
