ΑρχικήΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κέικ με καρύδα και ανανά ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Υλικά
• 220 γρ. Φαριν απ με 5 δημητριακά χωρίς γλουτένη
• 80 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο
• 200 γρ. γάλα/ρόφημα καρύδας
• 70 γρ. γιαούρτι καρύδας
• 60 γρ. ινδοκάρυδο
• 150 γρ. ζάχαρη καρύδας
• 2...
Σαλάτα με κινόα και κοτόπουλο ΧΩΡΙΣ ΛΑΚΤΟΖΗ
Υλικά
• 1 φιλέτο κοτόπουλο
• 1 αβοκάντο
• 100g κινόα
• 1 αγγουράκι
• 1 σέλερι
• 10 ντοματίνια
• 1 λεμόνι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε πρώτα την κινόα και τη βάζουμε σε μία κατσαρόλα, τη σκεπάζουμε...
Galette με μοτσαρέλα και ντομάτα ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Υλικά
Για τη ζύμη:
• 200 γρ. Μείγμα Αρτοποιίας χωρίς γλουτένη
• 5 γρ. ξηρή μαγιά χωρίς γλουτένη
• 10 γρ. μελάσα
• 10 ml ελαιόλαδο
• 200 ml χλιαρό νερό
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κ.γ....
Μελιτζανόπιτα νηστίσιμη με παραδοσιακό χειροποίητο φύλλο
Υλικά
Για τη γέμιση
• 3 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε κομματάκια
• 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κύβους
• 1 μέτριο πράσσο κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα...
Παραδοσιακά πιταρούδια Ρόδου
Υλικά
• 400 γρ. ρεβίθια
• 2 αυγά
• 1 ντομάτα τριμμένη
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμος ψιλοκομμένος
• λίγο άνηθος ψιλοκομμένος
• 1 κοφτό κ.γ. μπέικιν...
Παραδοσιακό κοκκινιστό με τον τρόπο της γιαγιάς
Υλικά
• 1.200 gr. μοσχαρίσιο χτένι
• 3 μέτρια κρεμμύδια
• 250 ml. Ελαιόλαδο
• 250 ml. κόκκινο ξηρό κρασί
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 5-6 μπαχάρια
• 3 ώριμες τριμμένες ντομάτες
• 1 κ σ. πελτέ
• Αλάτι –πιπέρι
• 1 κ.γ....
Κεμπάπ από Προβατίνα
Υλικά
• 700 γρ. κιμά προβατίνας
• 300 γρ μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κουταλάκι καυτερή...
Σοκολατόπιτα με καραμελωμένες φράουλες ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ από τον Πάνο Ιωαννίδη
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
• 260 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
• 260 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. ζάχαρη
• 7 αυγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. ρούμι
• 2 κ.σ. ρυζάλευρο
ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ...
Τραγανός σολομός με πικάντικο πουρέ λεμονιού ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Υλικά
Για το φιλέτο σολομού
• 170 γρ. φιλέτο σολομού
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 4 σπόροι κάρδαμου
• 1/4 κούπα μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/4 κούπα τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• 12 ...
Μπακαλιάρος πλακί στην κατσαρόλα
Υλικά
• 1 κιλό ή 4 - 5 κομμάτια μπακαλιάρο παστό ή φιλέτο κατεψυγμένο
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• ...
Κόκορας κοκκινιστός με χυλοπίτες
Υλικά
• Κόκορας χωριάτικος
• Ξερό κρεμμύδι
• Σκελίδες σκόρδο
• Ώριμες ντομάτες
• Πελτές τομάτας
• Φύλλο δάφνης
• Μαϊντανός
• Σπιτικός ζωμός κότας
• Μυζήθρα ξερή, τριμμένη
• Χυλοπιτάκι χωριάτικο
• Παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τον κόκορα και αλατοπιπερώνουμε. Σε μια...
Χοιρινό φρικασέ με άγρια χόρτα
Υλικά
• Χοιρινό για κατσαρόλα με δέρμα
• Χόρτα άγρια διάφορα
• Ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• Φρέσκο κρεμμυδάκι
• Άνηθο
• Χυμός από φρέσκο λεμόνι
• Κορν φλαουρ
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αφού ψιλοκόψουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, βάζουμε λίγο...
Πατατοσαλάτα με ρέγγα
Υλικά
• Πατάτες Μεσσηνίας
• Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• Ρέγγα καπνιστή
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Πιπεριά πράσινη
• Ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού
• Ρίγανη Ταϋγέτου
• Αλάτι
• Πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τοποθετούμε με τη φλούδα σε κατσαρόλα με...
Παγωτό χωρίς ζάχαρη με μόνο 2 υλικά ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ
Υλικά
• Κρέμα γάλακτος 500 γρ κρύα με 35% λιπαρά
• Πραλίνα 380 γρ με στέβια
Εκτέλεση
Σε ένα γυάλινο μπολ χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να...
Αγκινάρες κοκκινιστές με πατάτες ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Υλικά
• 1/3 φλ. Ελαιόλαδο
• 12 αγκινάρες καθαρισμένες
• 600 gr baby πατάτες
• 2 κρεμμύδια σε πολύ λεπτές φέτες
• 600 gr baby πατάτες
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες
• 2...
Κοφτό μακαρονάκι με τόνο και κάπαρη ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ
Υλικά
• 500 γρ. Κοφτό Ολικής Άλεσης
• 100 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
• 2 κ.σ....
Ρολό με κιμά γαλοπούλας ΓΙΑ ΔΙΑΒΗΤΙΚΟΥΣ
Υλικά
• Λίγο ηλιέλαιο
• 1 κιλό άπαχη γαλοπούλα (τουλάχιστον 90% άπαχη)
• 1 μικρό κολοκύθι τριμμένο
• 1 φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης
• 1/2 κούπα μανιτάρια ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα, χωρίς λιπαρά
• 1/4 φλιτζάνι βασιλικό...
Χταποδοκεφτέδες Καλύμνου
Υλικά
• 1 κιλό χταπόδι
• 1 κ. σούπας ούζο
• μισή κούπα τριμμένο ψωμί ολικής
• Χυμό 2 λεμονιών
• 2 κ.γ. Δυόσμος αποξηραμένος
• 1 κ.γ. Θριμπι
• Μαύρο πιπερι
• Αλάτι 1 κ.γ.
• 1 μεγάλο...
Τσιγαρέλι από την Κέρκυρα
Υλικά
• 1 κιλό χόρτα εποχής (καυκαλίθρες, σκατζίκια, μυρώνια, σέσκουλα, σπανάκι, παπαρούνες πριν βγάλουν το κόκκινο άνθος τους).
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κρεμμύδι
• 2 φρέσκα σκόρδα
• 1/2 ματσάκι μάραθο
• 1 κουταλάκι...
Σφυρίδα με ντομάτες, κρεμμύδια και πατάτες από το Ιόνιο
Υλικά
• 2 κιλά σφυρίδα, κομμένη σε φέτες
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. πατάτες
• 400 γρ. κρεμμύδια
• 800 γρ. ώριμες ντομάτες
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ξύλο κανέλα
• Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες και...
Μπρούστουλας από την Μάνη
Υλικά
• 750 γρ αλεύρι σιταρένιο άσπρο ή κίτρινο
• 250 γρ αλεύρι καλαμποκάλευρο
• 1 κεσέ προζύμι ή 1 φακελάκι μαγιά στεγνή
• 2 κουτ. αλάτι (αν οι τσιγαρίδες δεν είναι...
