Υλικά
- 2 κιλά κολοκύθα, χοντροκομμένη
- 2 πατάτες, χοντροκομμένες
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
- Αλάτι
- 2 κ. σ. ζωμό λαχανικών
- 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα χαμηλών λιπαρών
- 300 γρ. μπέικον
- 4 φλ. τσαγιού σπανάκι baby, πλυμένο
- Έξτρα κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βράζουμε την κολοκύθα, τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό, ώστε να καλυφθούν τα λαχανικά μας. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού.
Σε άλλο σκεύος σοτάρουμε τα 3/4 του μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Όταν το μπέικον είναι έτοιμο και τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μπέικον στην κατσαρόλα και χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, ανακατεύουμε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Το μπέικον που περίσσεψε το κρατάμε για το σερβίρισμα, καθώς το πασπαλίζουμε πάνω μαζί με επιπλέον κρέμα.
