ΥΛΙΚΑ
Για την πορτοκαλόπιτα
500 gr. Φύλλο κρούστας
2 ακέρωτα πορτοκάλια
180 gr. φρέσκο βούτυρο αγελάδας ανάλατο
4 αυγά
130 gr. Ζάχαρη
350 gr. γιαούρτι στραγγιστό
1 ½ κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανίλια
Για το σιρόπι
200 ml. χυμό πορτοκαλιού
250 ml. Νερό
400 gr. Ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
Εκτέλεση
Αφήνουμε τα αυγά, το γιαούρτι και το βούτυρο 30 λεπτά εκτός ψυγείου, τεμαχίζουμε το φύλλο σε μικρές λωρίδες και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το γιαούρτι, την βανίλια, το μπείκιν πάουντερ, τον χυμό και το ξύσμα από 2 πορτοκάλια, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε το φύλλο στο μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μεταφέρουμε σε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, μετρίου μεγέθους, το οποίο έχουμε αλείψει με το βούτυρο.
Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 45 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μέχρι να ψηθεί η πορτοκαλόπιτα, σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χαράζουμε την πορτοκαλόπιτα ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι και περιχύνουμε κουταλιά-κουταλιά το σιρόπι.
