Υλικά
• 1 χταπόδι
• 1 φλ. κ. ελαιόλαδο
• 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες σε κύβους
• 1 κρεμμύδι φέτες
• 3 σκ. Σκόρδο
• 1 κουτί σάλτσα ντομάτας στον τρίφτη
• 1 ποτήρι μηλίτη
• Φύλλα σέσκουλα σε λωρίδες
• Αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στρώνουμε τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, τα σέσκουλα, την σάλτσα ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε πάνω το χταπόδι απλωμένο, κρύβουμε ανάμεσα το σκόρδο και ρίχνουμε το κρασί σε διάφορα σημεία.
Περιχύνουμε με το λάδι, σκεπάζουμε καλά με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και μετά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 1/2 ώρα. Κόβουμε κομμάτια το χταπόδι και απολαμβάνουμε την θεσπέσια γεύση του φαγητού με 1 ποτήρι κρασί και φρέσκο ψωμάκι. Καλή όρεξη.
