Υλικά
• 1,5 κιλό γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση
• 1,5-1,7 κιλό ξερά κρεμμύδια στιφάδου ή 2 κιλά λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε τέταρτα
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 δαφνόφυλλα
• 5 μπαχάρια
• 1 κ. γλ. Κανέλλα
• ¼ κ.γλ. γαρίφαλλο
• ¼ κ. γλ. μοσχοκάρυδο
• 2 κ. σ. μηλόξυδο
• 250 ml κόκκινο κρασί
• 1 συσκευασία τομάτες στον τρίφτη
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα κρεμμύδια. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για ακόμη 15 λεπτά ή μέχρι να μελώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ Περιχύνουμε με τη ντομάτα στον τρίφτη, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και αφήνουμε μισόκλειστο το καπάκι να βράσει για 50 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα σε χαμηλή φωτιά.
