Η φυτική διατροφή έχει κερδίσει πολλούς και φανατικούς «πιστούς» τα τελευταία χρόνια, καθώς επιλέγεται για τα οφέλη της τόσο στην υγεία όσο και στο περιβάλλον, σε σχέση με τις δίαιτες που περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα.
Ωστόσο, νέες έρευνες δείχνουν ότι δεν είναι όλα τα φυτικά τρόφιμα εξίσου ευεργετικά για την υγεία. Η ποιότητα των φυτικών τροφίμων που καταναλώνουμε παίζει καθοριστικό ρόλο, καθώς ορισμένα εξ αυτών φαίνεται πως συνδέονται με επιβάρυνση της καρδιαγγειακής υγείας και αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου.
Μία πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «The Lancet Regional Health — Europe» ανέλυσε τα δεδομένα περισσότερων από 118.000 ατόμων ηλικίας 40 έως 69 ετών. Οι συμμετέχοντες απάντησαν σε ερωτήσεις σχετικά με τη διατροφή τους, και τα δεδομένα αυτά συνδέθηκαν με ιατρικά αρχεία νοσηλειών και θνησιμότητας για να αξιολογηθούν οι παράγοντες κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις.
Τα ευρήματα ήταν ανησυχητικά: η κατανάλωση φυτικών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με αύξηση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου κατά 5% και του κινδύνου πρόωρου θανάτου κατά 13%.
Στον αντίποδα, η αντικατάσταση του 10% των φυτικών υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με φρέσκα, κατεψυγμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα φυτικά τρόφιμα είχε θετική επίδραση, μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακής νόσου κατά 7% και τον κίνδυνο θανάτου από καρδιαγγειακή νόσο κατά 13%. Αυτά τα αποτελέσματα υπογραμμίζουν τη σημασία της ποιότητας των φυτικών τροφίμων στη διατροφή μας.
